?

Log in

No account? Create an account

Previous 10

Aug. 14th, 2018

МК

[reposted post] Lemon Tart with Meringue

Тарт, про который я сейчас буду писать, один из самых известных тартов, что существовали, существуют и будут существовать на белом свете. А знаете почему? Потому что он идеален. Главное найти хороший рецепт, что далеко не просто. А также надо мудро подойти к процессу, точно рассчитать количество ингредиентов и время готовки.
В чем же заключается идеальность тарта? Хочу сразу добавить, что для каждого человека она своя. Сейчас объясню. Тарт имеет песочную основу, лимонный крем и меренгу. Для меня песочный корж должен быть тонким, хрустящим, сладко-масляным, карамельного цвета. Лимонный крем непременно должен быть кислым, насыщенным, не сливочным, а яичным. А меренга должна быть высоким, пушистым, мягким облачком, а не хрупким безе. Но это мои идеальные параметры лимонного тарта) К примеру, моя мама больше любит, когда крем сладко-кислый, более нежный, а основа толще. Как только вы найдете тот самый, ваш, рецепт, вы непременно влюбитесь в лимонный тарт, потому что при любых способах его приготовления, при любых параметрах сочетание кисленького лимонного крема, сладкого песочного коржа и нежной, легкой меренги будет казаться вам идеальным!

Свой лимонный тарт с меренгой отправляю на Раунд 138, раунд "Тарты и открытые пироги"!

Итак, самое время переходить к рецепту. Тарт по этому рецепту получился хорошим: кислая, невероятно вкусная сердцевина, нежная, большая меренга, но есть минус - корж недостаточно пропекся, дно было влажноватое. Поэтому в следующий раз приготовлю другое тесто.

image


Ингредиенты:

Песочное тесто
Масло сливочное - 100 г
Мука - 250 г
Соль - щепотка
Сахар - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт

Лимонный крем по этому рецепту с моими изменениями
Лимон - сок 3 лимонов и цедра двух
Сахар - 110-120 г
Яйца - 3 шт
Масло сливочное - 30-40 г

Меренга
Белки - 3 шт
Сахар - 100 г


Приготовление:
1. Сделать песочное тесто: мягкое масло взбить с яйцом, сахаром и солью. Добавить мясляно-яичную массу к просеянной муке. Замесить тесто. Из теста формируем основу с бортиками. Выпекаем ее в духовке при 180 градусах 15 минут.
2. Делаем лимонный крем. Смешиваем цедру лимонов в сахаром. Выжимаем сок из лимонов, добавляем к сахару с цедрой.
3. Слегка взбиваем яйца, протираем их через сито, чтоб добиться однородности.
4. К яйцам добавить лимонную смесь, перелить все в кастрюлю и поставить на огонь. Варить крем на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
5. В теплый крем положить масло, перемешать.
6. Крем выложить на основу. Дать остыть.
7. Взбить белки с сахаром до глянцевой меренги. Выложить на крем при помощи ложки или шприца. Выпекать 7-10 минут при 180 градусах.

Пирог исчезает моментально! Особенно хорош холодным.

image

Nov. 19th, 2017

[reposted post] Самый простой в мире яблочный пирог или чисто норвежское изобретение

Этот рецепт из книжки о современной норвежской кухне – там красивые картинки и короткие рецепты. Действительно очень простой рецепт – никаких комбайнов и взбивалок не потребуется, нужно яблоки и кастрюля. В кастрюле надо растопить масло с сахаром, добавить яйца и муку, залить яблоки и оп-ля-ля! пирог готов! Я немного изменила рецепт, добавила чуть-чуть ржаной муки – яблоки и ржаная мука вместе блеск!, – сбрызнула яблоки лимонным соком и улучшила верхнюю засыпку на мой вкус. Пирог получился сочнейший и вкуснейший. Хвалили-захваливали. Упрашивали делать ещё.



Дело было такCollapse )


Jun. 18th, 2017

[reposted post] Мясо тушеное с молодой стручковой фасолью + заготовка из фасоли на зиму

Сейчас начался сезон молодой стручковой фасоли. На рынке у торговцев горы этой фасоли, и мимо сложно пройти.
Она ещё не достигла зрелости, её молодые стручки с нежными зёрнышками внутри. В таком виде её вкусно использовать в любых блюдах – супах, рагу, в салатах, готовить омлеты на завтрак, просто обжаривать на сковороде с луком и чесноком и подавать в виде овощного гарнира к птице, рыбе, мясу.
В отличии от гороха, сырую стручковую фасоль в пищу не используют. Но в тоже время, варить её нужно не долго, так как она может потерять большую часть полезных веществ и приобретёт неприятную волокнистость. Варят её 5-15 минут, предварительно отрезав хвостики и удалив жёсткие прожилки.
Если планируете фасоль добавить в салат, отварите её до полуготовности и обсушите после варки.
Кстати, приваренные кусочки можно заморозить, тогда и зимой на Вашем столе будут витамины.
Молодая фасоль придаёт блюду невероятный вкус, который схож со вкусом свежего молодого стручкового сахарного горошка.
Данное блюдо – что-то среднее между первым и вторым. Вроде не суп, так как получается совсем мало бульона, но и не совсем жаркое… скорее всего больше похоже на рагу овощное с мясом. Сразу скажу, очень вкусное!) Простое, чисто деревенское блюдо в сезон созревания бобовых. Вкусное, сытное и ароматное!)
А чтобы такое рагу радовало не только летом, я принесла рецепт, как сделать заготовку из фасоли на зиму.




Read more...Collapse )

May. 17th, 2017

Из черенка целое дерево. Подробности.

Оригинал взят у tasha_jardinier в Из черенка целое дерево. Подробности.

Будем исходить из того, что вам не нужно вырастить из черенков целую рощу или живую изгородь метров на 150. Для того чтобы вырастить 50 кустиков из зеленых черенков, достаточно сделать примитивный череночник. Именно такой я сегодня и сделала.

Поверьте, не сложноCollapse )


May. 5th, 2017

песня про корни

Оригинал взят у plantarum в песня про корни
Вынашиваю эту песню уже несколько месяцев.
Здесь не будет ничего абсолютно нового. Всё это худо-бедно, криво-косо описано в школьном учебнике ботаники. Вот, решила собрать всё вместе усредненно-упрощенно, потому, что весна и рассада и черенкование, и цитрусы прививали три дня, и всё это истории про корни.
Так что, пусть будет песня.


к корням...Collapse )

Mar. 28th, 2017

Пеларгонии. Поговорим о вирусах.

Оригинал взят у bajana_nsk в Пеларгонии. Поговорим о вирусах.
Все цветоводы знают, что растения болеют и поражаются вредителями: грызущие насекомые, сосущие насекомые, нематоды, клещи, грибковые заболевания. Все это так или иначе входит в жизнь цветовода вместе с домашними растениями. Но есть еще одна группа заболеваний, которой стараются пренебречь. Потому, как быстро эти заболевания не распространяются по коллекции и растения до конца не убивают. Это - вирусные заболевания. Так уж получилось, что основные носители таких заболеваний в моей коллекции - пеларгонии. Столкнулась с ними я впервые в прошлом году, купив черенок пеларгонии Bold Carminе. Как только растение пошло в рост на листьях проявились кольцевые пятна. Я изолировала цветочек и стала наблюдать. К середине лета растение окрепло и пятна почти пропали, однако снова появились к концу осени на некоторых листьях. В конце сезона растение было уничтожено и, конечно, я его не размножала. Сильного угнетения я не заметила - цветение, хоть и не мегаобильное - было, куст нарос хорошо.

В этом сезоне количество новинок в коллекции резко увеличилось. Приехали и вирусы. К сожалению, цветоводы-любители совершенно пренебрегают вирусным заражением растения и активно его размножают (возможно, просто не знают, что этого не стоит делать, возможно "its just business").
На днях среди местных пеларгониеводов зашла речь про хлорозы пеларгоний. Попутно была затронута тема и вирусных хлорозов. Даже если растение настолько поражено вирусом, что не хочет цвести и расти, его все равно пытаются спасти переукоренением. Хотя, это фактически бесполезно. Растение должно выбраковываться и исключаться из дальнейшего размножения. Потому, как вирусы и вироиды вполне так активно способны распространяться следующими путями: перенос насекомыми вредителями - тля, белокрылка, трипс. Перенос при черенковании одним инструментом, перенос через использованные горшки и, наконец, перенос при выращивании в общем поддоне или просто руками (здесь обломили листик, там обломили листик..).  некоторые вирусы способны передаваться при семенном размножении.

На сегодня пораженность пеларгоний различными группами вирусов одна из самых высоких среди горшечных промышленных растений. По данным исследования, проведенного в Испании в 2000-2003 гг,, среди растений  разных групп (зональные, плющелистные, королевские) при отсутствие внешних проявлений вирусы были обнаружены в тканях 52-54% пеларгоний (L. Ruiz et al Plant Pathology (2008) 57, 396)

Теперь конкретно по вирусам. Самый распространенный: Pelargonium flower break virus (PFBV). Его симптомы: белые штрихи на цветах, хлоротичные пятна на листьях, ослабление растения, падение укореняемости и т.д. Передается в первую очередь механически - при размножении, но, возможен перенос с помощью трипса. Не передается при размножении семенами.
Листики при поражении выглядят так:
GeraniumPelFlowBreak2_small.vs_ GeraniumPelFlowBreak3_small.vs_

больше картинок и описание здесь http://negreenhouseupdate.info/photos/pelargonium-flower-break-virus-pfbv-geranium

Цветы так:


про этот вирус пишут, что вирус присутствует в небольших концентрациях у очень многих растений и часто вообще не проявляется.
У растений всего лишь ослабляется цвет цветов и затормаживается слегка рост. Вирус поражает только зональные пеларгонии и принудительные попытки заразить плющелистные к успеху не привели.

несколько разных вирусов вызывают у пеларгоний кольцевые пятна на листьях:
PelFlBrVirus6
P_PelViruses
0454055

На последнем фото tomato ringspot virus (TomRSV)
Симптомы могут хорошо проявляться в феврале-начале весны, потом исчезать. Сильнее проявляются на зрелых листьях, на листьях, выросших с середины лета до конца осени не проявляются вообще. Аналогично проявляется на пеларгониях и кольцевой вирус табака. Оба вируса могут присутствовать одновременно, что усиливает симптомы. Растение угнетается, в шапках меньше цветов, цветы меньшего размера, тычинки могут быть деформированы и т.д. Вирус передается механически (обрезка необработанным инструментом), с помощью нематоды и, также, детектируется в семенах больного материнского растения с частотой до 30% пораженных семян.

А вот еще два вируса, которые я детектировала в купленных в этом году черенках:

Read more...Collapse )

Ну и итог по вирусам. Надо знать, что вирусные заболевания растений не лечатся. Симптомы могут пропадать и появляться в течение года или по мере старения растений. Не поможет ни переукоренение, ни, нередко, размножение семенами. Поэтому вирусные заболевания не лечат, а контролируют. Не на отдельных растениях, а в целом, в цветочной популяции данного вида. Т.е., как я уже написала - удаляют и сжигают заболевшие растения с ярко выраженными симптомами, обрабатывают горшки и ножи, которыми режут черенки или листья или цветоносы. В промышленных масштабах восстанавливают линию из вирус-фри частей растений (всякие меристемные и прочие тканевые техники размножения). В статье 1989 года я прочитала, что после 4х недель выдерживания маточников при температуре выше 37 градусов, новые побеги некоторое время не содержат вирусы и их можно использовать в размножении. Вопрос прост, где взять эти 37 градусов в течении месяца в нашей "теплой" Сибири, чтобы поэкспериментировать?


 

Мандевилла, она же дипладения.

Оригинал взят у bajana_nsk в Мандевилла, она же дипладения.
Присматривалась к этой красивоцветущей лиане по фоткам в инете уже пару лет. Но так и не завела. Все-таки растение ядовито, а в доме дети. А тут увидела живую, не на фото, цветущую лиану. Белые цветы с желтым горлом размером с блюдце. Огромные! Мы, в сибири, обделены тропической красотой. Все яркое, крупное у нас завозное  и, если и растет, то на грани выживания в короткое сибирское лето. Местные лианы невзрачные - хмель, княжик..И всегда мечтается о тропическом "водопаде" праздничных ярких цветов. Бразильянцы, наверное, были бы потрясены, узнав, что дипладении и бугенвиллии выращивают дома в горшках на другом краю Света :)
Бугенвиллия должна в тропиках выглядеть как-то так, а мандевилла как-то так:

Read more...Collapse )

Но, собственно, о дипладении:
Растение принадлежит к семейству Кутровых. Довольно известное семейство в местном комнатном цветоводстве (хойи, адениумы, пахиподиум, олеандры родственники дипладении). Историческая родина - Южная Америка. Как и у многих кутровых характеризуется млечным соком, который ядовит (как пишут в англоязычной википедии, у одного вида используется в приготовлении "психоделического напитка").
Цветы желтые, белые, красные и розовые. Много гибридных форм. Есть махровые. В последние годы очень популярное растение в южных штатах Сев. Америки и в Европе. В квартире растет компактной лианой. Цветы держатся по 10-12 дней. Размножается черенками и зацветают в первый же год.
http://www.gardenia.ru/pages/dipladenia001.htm

Пишут, что летом с ними нет проблем - надо теплое местечко, солнце, достаточный полив. Нельзя переохлаждать корневую. НЕ ВЫНОСИТ ЗАЛИВА, Температуры желательны близкие к 25 и выше. Зимой, при недостатке света, растение выводят в зимовку - прохладное, но не холодное помещение, умеренный полив. (Нельзя ниже 15 градусов зимовку устраивать - погибнет). В конце октября надо провести сильную обрезку. Срезают 2/3 побегов. Поскольку цветут только на молодых побегах, обрезка оправдана. Рекомендуют в один горшок высаживать по 3 черенка. Земля плодородная, песок, мох, хороший дренаж. Почва кислая и полив мягкой водой очень желательны. Цветет с апреля по сентябрь.

Размножение
Размножают дипладении и мандевиллу стеблевыми черенками либо ранней весной (нарезая их с молодых боковых побегов), либо в июне—июле (нарезая со зрелых, полуодревесневших побегов).Черенки с двумя парами листьев заглубляют до основания листьев в субстрат из торфа и песка в равных частях с добавлением измельченного сфагнового мха и помещают в теплички с подогревом почвы до 25 °С. Укореняют черенки под крышкой, осторожно поливая, в течение 3— 4 недель. Крышку теплички ежедневно приоткрывают для проветривания. Укоренившиеся черенки пересаживают в отдельные горшочки. Они растут быстро и могут зацвести в первый же год.
ОСТОРОЖНО С МЛЕЧНЫМ СОКОМ ПРИ НАРЕЗКЕ ЧЕРЕНКОВ. На форумах пишут, что реально размножать лучше с мая по июль. Позже - не укореняются.


Вот примерно такой сорт видела вчера. По крайней мере он был полиплоид, с цветами, крупнее, чем у диких форм. И довольно мощный.

Mar. 27th, 2017

Идеальная кухня

Оригинал взят у stalic в Идеальная кухня
IMG_1402.jpg

Имущественное неравенство было, есть и будет, что бы там не говорили Маркс, Энгельс, Ленин и современные популисты.
Но какую музыку написали бы Вивальди, Моцарт, Бах и Бетховен, если бы им не платили деньги богатые заказчики? Им бы кушать было нечего - они бы ничего и не написали, поверьте.
Значит, бывают ситуации, когда концентрация денег в одних руках позволяет развиваться творчеству. Театр, изобразительное искусство, архитектура, индустрия моды - да почти любой вид высшей человеческой деятельности, включая гастрономию и кулинарию, сначала служат самым богатым, а потом, неизбежно, приносят радость и удовольствие массам, служат всему человечеству.
Аналогично искусству, автомобильная промышленность развивается за счет богатых, а в итоге выигрывают все. Мобильная связь еще двадцать лет назад была доступна только малиновым пиджакам, а теперь? Вот если бы они не платили за сотовую связь безумные деньги тогда, то что было бы теперь?
Поэтому со спокойной душой посмотрите на кухню, над которой я, Франц Эк и еще несколько людей со светлыми головами и прямыми руками трудились ровно год.

Read more...Collapse )

Feb. 15th, 2017

Обвинение жертвы

Оригинал взят у evo_lutio в Обвинение жертвы


Как правило, жертвы домашнего насилия (или коллективной травли) ведут себя виктимно.

Виктимное поведение способствует застреванию в ситуации насилия.

Но и сама ситуация насилия нередко вызывает в невиктимном человеке виктимное поведение и дальше он уже застревает в ситуации насилия.

Некоторые думают, что избавиться от виктимности можно, если научиться брать ответственность за все происходящее на себя. Но все наоборот!

На самом деле - брать ответственность за все происходящее на себя - главный(!) признак виктимного поведения.

Read more...Collapse )

Мегатравы

Оригинал взят у haritonoff в Мегатравы


На субантарктических островах Тихого океана (новозеландские архипелаги Окленд и Кемпбелла, австралийский Маккуори и др.) дожди идут в среднем 325 дней в году. Треть года здесь дуют ветры силой более 100 км/ч, а температура редко поднимается выше +15°C. Летом (антарктической "зимой") ночами температура падает до нуля, а в самые холодные дни бывает до −5°C, но снежный покров на уровне моря редко держится больше трех дней в году. Это царство криволесья и мегатрав.

Read more...Collapse )

Previous 10

August 2018

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com